小米加工設(shè)備開始工作之前，需要將待加工小米進(jìn)行濕水處理。水分的多少根據(jù)研磨要求進(jìn)行調(diào)節(jié)，小米的破碎、剝刮過程是在磨粉機(jī)中完成的，一對(duì)以不同速度相向轉(zhuǎn)動(dòng)的齒輥將麥粒破碎并剝刮胚乳顆粒，隨后經(jīng)幾道皮磨繼續(xù)剝刮，達(dá)到基本刮凈。麩皮分別進(jìn)入粗的和細(xì)的刷麥機(jī)，刷去附著在麩皮上的粉，到此為止，基本實(shí)現(xiàn)了小麥的剝皮和去麩過程。
分級(jí)提純是小米加工設(shè)備的主要生產(chǎn)步驟之一，分級(jí)提純使皮磨的物料進(jìn)入高方平篩，將胚乳顆粒分成粗、中、細(xì)級(jí),分別送到清粉機(jī)除去麩屑，純凈顆粒進(jìn)入心磨系統(tǒng)逐道研細(xì)、篩理得到不同等級(jí)的小米原料，帶皮的顆粒送到渣磨系統(tǒng)剝刮細(xì)粒并取粉。
另外，需要用戶注意的是，小米加工廠應(yīng)選擇在無污染的地方建造，確保廠內(nèi)外環(huán)境的衛(wèi)生安全。廠內(nèi)要按生產(chǎn)工序合理布局，包括原料庫、加工車間、成品包裝車間、成品庫、殼庫、糠房等，各自封閉形成獨(dú)立空問，各車間既要封閉又要保證保溫、通風(fēng)、干操。